Emily Shankar está certificada como Consejera de la Salud Nutricional Integral, y coordina las actividades del programa de Brighter Bites, dándoles un enfoque en el compromiso alimenticio y los medios de comunicación social. Ella se graduó en la Universidad de Michigan con una Licenciatura en Estudios de la Comunicación y con una especialidad en Música. Emily tiene siete años de experiencia profesional en el manejo de eventos y relaciones públicas, incluyendo la producción de eventos para SXSW Conferencias y Festivales. Además de promover un mejor acceso a las frutas y verduras sostenibles de la localidad, ella es una apasionada defensora de la alimentación vegetariana y protección de los animales. Emily continuamente se pone al día con la cocina vegana, la sostenibilidad del ambiente, y política alimenticia. Cuando no está de compras  en algún mercado de agricultores de la localidad, o batiendo un bol de algún súper licuado, Emily está haciendo lo que le encanta: los Pilates, el yoga, la música en vivo, o probando algún restaurante nuevo con sus amigos. Emily es propensa a viajar, por lo que ama viajar y una vez pasó un mes explorando 12 países en Europa.   Ella nació y creció en  Grand Rapids, Michigan, pero ahora vive en Houston con su esposo y su mascota Bex de raza mezclada Eskimo-terrier.