Pimientos Rellenos

INGREDIENTES

  • 5 pimientos medianos (cualquier color)
  • 1 libra de pavo molido sin grasa
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • 4-5 zanahorias, peladas
  • 1 diente de ajo, picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 taza de arroz integral, sin cocinar
  • 3 tazas de salsa tomate (sin sal), cantidad dividia
  • ¼ taza queso mozzarella bajo en grasa

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(1 porción = 1 pimiento) rinde 5 porciones

404 calorías; 54 gramos carbohidratos; 10 gramos grasa; 24 gramos proteína; 7 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $8.74

PREPARACIÓN

Caliente el horno a 350°F. Lave los pimientos, quíteles la parte superior y córtelos por la mitad. Sáqueles las semillas. Ralle las zanahorias. En un sartén, cocine el pavo después de haberle quitado la grasa, luego agregue la cebolla, las zanahorias, el ajo y las especias. Cocine de 5-6 minutos. Luego, prepare el arroz siguiendo las instrucciones de la caja. Finalmente, mezcle el arroz, el pavo y las dos tazas de salsa. Rellene los pimientos con la mezcla, cúbralos con el queso y hornéelos por 7 minutos.