«APETITOZAS» COLES VERDES ETIOPES

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
1 cebolla blanca, picada (aprox 1½ tazas)
8 dientes de ajo, picados
1/4
cuchardita de cardamomo
¼-½ cucharadita de paprika ahumada (opcional, dependiendo de cuán condimentado lo desee)
1 cuchardita de jengibre en polvo
1 cuchardita cúrcuma
1 cuchardita de sal
5 tomates, picados (aprox 2 cups)
1 manojo de coles verdes, sin tallo y finamente picadas (pueden sustituirse por otras verduras como la mostaza)
½ cucharada de miel

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

1 PORCIÓN = 1/2 TAZA

88 calorías; 13 gramos carbohidratos; 4 gramos grasa; 3 gramos proteína; 4 gramos fibra dietética
COSTO PROMEDIO POR RECETA: $4.14

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave aproximadamente 3 minutos. Mezcle con el ajo, el cardamomo, la paprika ahumada (opcional, dependiendo de cuán condimentado lo desee), el jengibre, la cúrcuma, y la sal. Cocine hasta que quede fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada los tomates y cocine por otro minuto, revolviendo de vez en cuando. Agregue las hojas de col y la miel y revuelva constantemente hasta que las verduras se ablanden. Tape la olla, reduzca el fuego a fuego lento durante unos 10 minutes. Sirva con pan integral o pita o como acompañante.